Beschreibung

Im Jahr 2004 gründete die Familie Ekonomou die traditionelle Teigwarenwerkstatt „Thrakiotiki Zimi“, zu Deutsch „Thrakische Teigwaren“. Das Ziel des Unternehmens ist es, die Rezepte und Geschmäcker der thrakischen kulinarischen Tradition zu bewahren und zu verbreiten.

Die Thraker waren eine Völkergruppe in der Antike, deren Siedlungsgebiet sich östlich von Makedonien bis an das Westufer des Schwarzen Meeres erstreckte. Das Volk war somit im heutigen Bulgarien, Moldau, Rumänien, Serbien, Nordmazedonien, Kosovo, Nordgriechenland, zwischen den nördlichen Karpaten und dem Ägäischen Meer und in Kleinasien, in Mysien, Bithynien und Paphlagonien zu Hause. Herodot zufolge waren die Thraken das größte Volk nach den Indern. Sie besaßen keine eigene Schrift, standen aber in engem Kontakt zu den Griechen und deren Kultur. Ihre Sprache war das Thrakische. 

Das Unternehmen „Thrakiotiki Zimi“ befindet sich in Aegiro, einige Kilometer außerhalb der Stadt Komotini im Nordosten Griechenlands. Es ist die zweite Generation der Familie, die mit viel Leidenschaft versucht die Jahrhunderte alte Tradition auf den Teller des Verbrauchers zu bringen.
Für die Herstellung der Teigwaren wählt das Unternehmen die hochwertigsten Rohstoffe, die traditionellen Rezepte der Region und die modernsten Geräte.

Die Qualität, der Produktionsprozess und die Rückverfolgbarkeit der Produkte werden durch das Standardzertifikat ISO 2200:2005 sowie durch kontinuierliche Labortests des Wassers und der Fertigprodukte gewährleistet.